Confit de alho preto biológico 90g

O alho preto é obtido por meio de um processo de amadurecimento desenvolvido no Japão pela fermentação dos cravos-da-índia a baixas temperaturas por várias dezenas de dias. É essa temperatura controlada (entre 60 e 80 °) e a alta humidade que preserva o alho. Por meio desse processo, ele obtém sua cor preta brilhante e profunda. Os sabores desenvolvidos assemelham-se ao sabor das ameixas, com notas de caramelo e balsâmicas que se equilibram por um subtil pontapé afiado. No Japão, onde o alho preto surgiu pela primeira vez na década de 2000, esse condimento tem sabor umami. Umami é o quinto sabor a ser adicionado aos cinco sabores básicos reconhecidos - junto com doce, salgado, azedo e amargo - e é um sabor que pode ser encontrado no molho de soja, marisco ou chá matcha.

Albert Ménès
6 unidades por caixa
3234750032463